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糖精鈉是食品飲料中的一種甜味劑,它作為非營養(yǎng)甜料廣泛應用于各種冷飲食品、飲料中,是食品衛(wèi)生日常監(jiān)測項目之一。如果消費者經(jīng)常食用含糖精鈉過量的商品,會對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害,特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。一些企業(yè)為了追逐利潤,在生產(chǎn)飲料和加工食品過程中,超量、超范圍使用糖精鈉,但在食品和飲料標簽上卻不注明含有糖精鈉及其真實含量,因此該項檢測尤為重要。
糖精鈉生產(chǎn)的主要原料是甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等。都是石化產(chǎn)品。甲苯容易揮發(fā)和燃燒,甚至引起爆炸。大量攝入甲苯會導致急性中毒,并對人體健康造成極大危害。氯磺酸容易吸水分解產(chǎn)生氯化氫氣體,對人體有害,容易爆炸。糖精生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的中間物質(zhì)也對人體健康有害。
糖精鈉在生產(chǎn)過程中也會嚴重污染環(huán)境。此外,目前從一些中小型糖精工廠流入廣大中小城鎮(zhèn)和村莊市場的糖精,由于工藝粗糙和程序不完整,還含有重金屬、氨化合物、砷等雜質(zhì)。它們在人體內(nèi)長期存留和積累,不同程度地影響著人體健康。
糖精鈉是一種有機化學合成產(chǎn)品,是一種食品添加劑而不是食品,除了在口感上引起甜味外,對人體沒有營養(yǎng)價值。相反,當食用更多糖精時,它會影響胃腸消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,并降低食欲。
食品安全檢測儀可測定糖精鈉含量。在一定條件下,飲料中的糖精被萃取到下層溶液中并與顯色劑反應生成有色物質(zhì)。
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