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食品金屬污染物的污染問題一直是食品安全的重要問題之一。隨著生活環(huán)境的變化,鉛作為一個(gè)隱藏的殺手,已經(jīng)潛入每個(gè)家庭。鉛是一種有毒的環(huán)境污染物,可在環(huán)境中長期積累,通過食物鏈進(jìn)入人體,并通過生物積累直接損害人體器官。鉛中毒的危害主要表現(xiàn)在對神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)等的永久性損傷。
鉛是一種重金屬元素,污染環(huán)境,危及生物生長。它來源廣泛,主要是廢物、廢水、垃圾、汽車尾氣等。鉛容易與土壤中的有機(jī)物結(jié)合形成不溶性物質(zhì),這些不溶性物質(zhì)通常積累在土壤的表層土中。鉛化合物毒性從高到中等。國家食品法典委員會(huì)對鉛的風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果顯示,人體的**允許攝入量(PTWI)為0.025毫克/千克體重。
鉛對人體非常有害,會(huì)對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等造成損害。目前,中國許多地方的食品中鉛含量超標(biāo)。2007年浙江省的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),14類食品中有1836份樣品鉛含量超標(biāo),超標(biāo)率為7.60%。福建省檢測的258種食品中,蔬菜中鉛含量超標(biāo)41.6%,四川省調(diào)查發(fā)現(xiàn),食品中鉛含量超標(biāo)8.6%,蔬菜超標(biāo)2.6%,牛奶超標(biāo)20.0%。2014年紹興市10種食品共檢測1384份樣品,鉛超標(biāo)率為2.0%,中位數(shù)為0.019。水產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟和谷物中鉛超標(biāo)率較高。
食品重金屬檢測儀快速測定重金屬鉛,可以實(shí)現(xiàn)食品中重金屬的快速檢測,能真正的保證食品質(zhì)量的安全。
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